但这并意味着会影响到切菜速度，眨眼之间半片就切好刀，得给种刀刃没离开菜墩子的错觉。

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王念边切猪肝边扫视着备菜。

今天的宾说是想念家乡菜，通其助理透，老爷子经常念叨这辈子吃最好吃的菜是肝炒。

当年老两渡国给家找活路，临行把银耳环卖了买回两个猪子和块猪肝，炒了这么菜给们践行。

那菜老两记了半辈子，可惜再也没机会吃到差多的味。

家都很清楚想百分百还原味绝无可能，王念思索再三只能从地域特发，量通特有调料唤起味认知。

所以听说由之又拜托老古多问了几句宾客的祖籍地。

就算肝炒部分川省饭馆都会，但料和味还是会有微同。

而老两是环安县，那里炒菜非常喜欢用到种泡椒，哪怕是泡椒菜系多少都会用到。

四川泡椒王念就泡了少。

的鲜椒酸冲鼻，斜着切成段之特有的味飘散而。

用化泡的泡椒，颜鲜亮，切会塌塌的。

“王师傅。”

“？”王念怔，抬头看向声音源，发现说话的是两个徒中比较那个。

“您带的那些调料好些都名字，都是您自己的吗？”“部分都是。”

王念说的完全是反话，其实部分都是间产，只有耗油和蒜油自手。

但总能说真话！

所以只能反，将那些说方的调料都说成自己所制，最又加句：“传的秘方”作为结束语。

两听是秘方，果真敢再问。

“们吃饭了没有？”

“没有。”

别看厨师们各个都会炒菜，但员工餐肯定是想吃什么就什么，而是由二厨统安排。

王念今天的刚好是饭点，两接洗锅通忙活吃饭时间早，都已经打算好饿午了。

“看那有少冷饭，给们俩炒个蛋炒饭吧？”两眼睛亮，的作先步了想绝的巴。

“没事，现在厨里说了算。”王念似是看穿了们的顾忌。

就准备桌菜而已，准备那么些食材三分之都用到，给两炒碗海鲜炒饭绰绰有余。

何况虾仁和鱿鱼须还是王念自己从饭馆里带的。

轰——

燃气锅灶点，轰鸣声瞬间响彻整个厨。

个念头瞬间从王念脑海中划，架锅之还特意看了看灶台的牌子。

饭馆里也应该备这种灶，手菜才能锅气十足，颜鲜亮。

猪油锅融化，接着倒入打好的蛋炒散，抓小撮洋葱丁和甜椒丁炝，最才是虾仁和鱿鱼须。

虾仁颜稍立刻放入冷饭，边颠锅边翻炒均匀。

两个小年在作台边都味迷糊了，只知耸鼻尖咽，本忘了师让们观学习的代。

五分钟炒饭起锅，勺子蟹黄酱抹在盘子边，撒葱就算功告成。

“们吃吧先把排骨理。”

两端盘子，特意跑到门外的桌子放才敢小声议论两句。

“咋样？”

平头青年小声问。

“炒饭粒粒分明，蛋得和米差多小”“是问饭！”平头青年哭笑得地打断师兄的点评，巴往厨偏了偏：“是问王师傅厨艺咋样？”“尝尝这碗炒饭就知了。”

个青年作溜，分半到师盘子里，剩的赶忙舀了勺子入里。

——

米饭而有弹，说明候掌得极好，虾仁和鱿鱼须知怎么理的，除了鲜甜竟然没有丝腥气。

“好吃！难怪咱们师非请。”平头师几，着炒饭。

就在几百米开外，辆黑轿车缓缓在了餐厅门。

经理脸堆笑，小跑着拉开座车门：“欢徐老先生，周老夫。”